伊達のあんぽ柿 （平核無柿・化粧箱）

JAふくしま未来は肉厚で濃厚な甘みのあんぽ柿を作るために、原料となる柿の品質にも厳密な基準を設けています。 完熟状態で収穫された柿を天候を見極めながら、干し場の温度と湿度をコントロールする技術によって あんぽ柿特有のとろっとした食感を生み出します。

あんぽ柿は、完熟の柿を硫黄燻蒸し、自然乾燥させたセミドライフルーツです。「天干し柿（あまぼしかき）」が転じて、 あんぽ柿と呼ばれるようになったと言われています。原料は渋柿ですが、加工することで渋みが抜け、甘みとうまみが凝縮されます。 水分量が多く種の少ない柿を使っているため、一般的な干し柿とは異なり、とろっとした半生の食感に仕上がります。